|
|
Mediterraans Waldkornbroodje Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 waldkornbroodjes
tomatenpuree
1 aubergine
2 rode paprika`s
1 knoflookteentje
1 rode ui
4 plakjes oude kaas
1 bolletje mozzarella
zout, peper, basilicum (liefst vers)
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor op ongeveer 200 graden
snijd de aubergine en de paprika in kleine blokjes, plaats op een bakplaat belegd met bakpapier onder de grill en rooster enkele minuten
pers de knoflook en snijd de ui
snijd de mozzarella in blokjes
haal de bakplaat uit de oven
Bereidingswijze:
Fruit de knoflook en de ui in olijfolie, voeg de helft (!) van de aubergine en paprika toe en bak kort op heet vuur.
Voeg de tomatenpuree toe, alsmede de mozzarella, zet het vuur zachtjes. Breng op smaak met zout, peper en basilcum en roer regelmatig door om de mozzarella goed door het de groentensaus te laten smelten.
Leg de broodjes twee minuten in de oven
Meng ondertussen de andere helft van de paprika en aubergine met olijfolie, een scheutje azijn en zout, peper en een beetje basilicum.
Vergeet je koekenpan niet!
Snijd de broodjes doormidden, leg een plakje oude kaas op de onderkant en schep gul het warme groente-mozzarellamengsel erop.
|
|
|